Tumis siput laut ini adalah salah satu menu rumahan yang rasanya tak kalah lezat dengan masakan seafood lainnya yaitu seperti tumis kerang. Bisa menjadi andalan baru di rumah yang tidak membosankan. Dimana seperti diketahui bahwa masakan seafood adalah salah satu jenis masakan yang paling banyak memiliki penggemar, karena memberikan cita rasa lezat dan kandungan nutrisi lengkap bagi kebugaran tubuh. Siput laut yang menjadi bahan utama membuat masakan ini banyak ditemukan di Ambon sehingga tumis siput laut dikenal sebagai salah satu masakan khas orang Ambon tetapi keberadaannya sudah melebar hingga luar daerah ini. Meskipun cara memasaknya sangatlah mudah tetapi ada tantangan tersendiri dalam membuat masakan ini yaitu dalam hal menyediakan bahan utama yaitu sipu laut yang oleh orang Ambon dikenal dengan nama ‘bia’. Bia atau siput laur bentuk cangkangnya mirip sekali dengan kerang dara yang biasa dinikmati dengan cara direbus. Hanya saja bia atau siput laut ini dilengkapi oleh sepasang mata yang nanti harus anda bersihkan terlebih dahulu. Jika anda susah menemukan bia atau siput laut di pasar tradisional atau supermarket maka bahan utama bisa diganti dengan menggunakan kerang. Gunakan bubuk arang dan garam untuk membersihkan siput laut dari lendir dan bau amis selanjutnya bisa diolah dengan beragam jenis rempah khas Indonesia yang akan memberikan cita rasa enak dari masakan ini.
Resep Tumis Siput Laut
Bahan utama yang digunakan adalah :
- 500 gr siput laut atau bia ukuran jumbo
- 5 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah tomat iris tipis-tipis
- 5 buah cabai besar
- 3 sdm kunyit
- 2 ruas jari jahe
- 2 batang serai
- 2 sdm Bango Kecap Manis
- 1 sachet Royco Kaldu Ayam
- Daun jeruk buang tulang daun secukupnya
- ½ sdm jinten
- ½ sdm ketumbar
- ½ sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- Minyak goreng secukupnya
Bagaimana cara memasaknya ?
1/ Pertama-tama bersihkan siput laut atau bia dengan membuang bagian mata yang berlendir lalu rebus hingga mendapatkan tekstur daging lunak, angkat dan tiriskan.
2/ Tumislah bawang merah dan bawang putih yang telah dihalsukan.
3/ Tambahkan serai dan jahe yang telah dimemarkan kemudian masukkan irisan tomat, garam, gula dan Royco Kaldu Ayam.
4/ Masukkan Bango Kecap Manis, aduk-aduk sebentar kemudian masukkan siput laut dan daun jeruk secukupnya saja dan masak kembali hingga bumbu meresap ke dalam bahan utama yaitu siput laut.
5/ Tambahkan jintan dan ketumbar, aduk-aduk lagi hingga semua bahan tercampur merata sekitar 30 menit saja, angkat dan sajikan untuk 4 porsi yang membutuhkan waktu memasak sekitar 1 jam.
Selamat mencoba di rumah.