Ragam jenis menu peranakan Cina yaitu salah satunya adalah resep sapo tahu seafood biasanya dimasak dalam panci yang berbahan tanah liat disebut dengan istilah claypot. Mengapa harus menggunakan panci tanah liat sebagai alat untuk memasaknya ? Selain karena menyerap panas lebih baik juga menjadikan hidangan akan hangat lebih lama. Anda bisa mencoba resep ini sebagai salah satu menu makan malam praktis tanpa harus lagi memasak lauk lainnya. Cukup tambahkan seporsi nasi hangat dan tak terasa anda bisa menghabiskan satu claypot berukuran kecil sendirian. Di restoran bergaya Cina yang ada di Indonesia pada umumnya menyediakan beberapa jenis sapo tahu sederhana dengan tambahan daging ayam, sapo tahu sapi, sapo tahu jamur atau sapu tahu seafood. Rasanya sangat menggiurkan.
Cara Membuat Sapo Tahu Seafood
Pertama-tama adalah siapkan jenis tahu seperti tahu sutra yang bentuknya bulat. Kemudian goreng tahu di atas api besar agar tahu cepat matang yaitu berwarna kecokelatan. Jangan lupa selalu menutup wajan ketika menggoreng tahu agar minyak tidak meletup-letup keluar mengenai tangan. Sama seperti ketika anda menggoreng bahan lainnya seperti tempe, ayam, ikan asin atau kerupuk. Langkah kedua adalah lanjutkan dengan menyiapkan wajan dan tumis bawang putih, bawang bombay dan jahe hingga harum. Barulah waktu untuk mengolah seafood. Masukkan udang, cumi lalu potongan wortel dan aduk-aduk sebentar kemudian tambahkan irisan jamur dan Royco Saus Tiram, tumis hingga bahan menjadi layu sebagai tanda sudah matang. Tuang air secukupnya, minyak wijen agar beraroma wangi dan bumbui dengan garam, vitsin serta merica putih bubuk. Masak hingga mendidih barulah masukkan pakchoy, tahu, cabai dan daun bawang. Terakhir tuang larutan maizena, aduk-aduk hingga mengental. Sajikan selagi hangat bersama sepiring nasi putih.
Resep Sapo Tahu Seafood
Bahan utama yang disediakan adalah :Â
- 2 bungkus egg tofu / tahu sutera potong setebal 2 cm
- 150 gr udang buang kepalanya
- 150 gr cumi bersihkan kemudian potong melintang 1 cm
- 200 gr wortel potong serong
- 150 gr jamur hioko segar potong 3 bagian
- 150 gr pakchoy potong 4 cm
- 1 batang daun bawang potong serong
- 200 ml air
- 1 sdm tepung maizena larutkan dengan 1 sdm air
- 3 cm jahe iris tipis-tipis
- 3 siung bawang putih cincang
- 50 gr bawang bombay iris
- 3 sdm Royco Saus Tiram
- 2 sdm minyak wijen
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica putih bubuk
- Minyak untuk menumis dan memanggang
- 1 buah cabai merah iris melintang
Cara membuat adalah :
1/ Panaskan minyak lalu goreng tahu dengan api besar agar tahu kecokelatan. Tutup wajan saat menggoreng agar minyak tidak meletup keluar. Angkat dan tiriskan, sisihkan.
2/ Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih, bawang bombay dan jahe hingga harum. Barulah masukkan udang, cumi dan wortel kemudian aduk-aduk sebentar. Tambahkan jamur dan Royco Saus Tiram dan lanjut tumis hingga layu dengan aduk pelan agar bumbu tercampur merata.
2/ Tuang air ke dalamnya, minyak wijen, garam dan merica bubuk. Masak hingga mendidih kemudian tambahkan pakchoy, tahu, cabai dan daun bawang, aduk-aduk lagi.
3/ Tuang larutan maizena kemudian aduk-aduk lagi hingga mengental, angkat. Bisa sajikan hangay untuk 4 porsi yang membutuhkan waktu memasak sekitar 1 jam.
Selamat mencoba di rumah.
