Jajanan tradisional khas dari Bali ini bahan utamanya terbuat dari pisang masak seperti pisang raja atau pisang ambon. Pisang ini dagingnya dipotong sedang untuk selanjutnya dibalut adonan tepung beras yang dibuat menjadi bertekstur lembut dengan taburan kelapa parut setengah tua yang gurih di atasnya. Rasanya enak. Cocok disantap bersama dengan segelas teh manis di waktu sore hari bersama dengan keluarga di rumah.
Pisang rai Bali adalah salah satu jajanan tradisional yang sangat populer di Bali dimana sangat mudah menemukannya di warung-warung tradisional, pasar tradisional atau supermarket. Ini termasuk salah satu beragam jajanan yang terbuat dari buah pisang dimana hampir selalu ada di masing-masing daerah di seluruh Indonesia. Sama halnya dengan pisang goreng, getuk pisang, kolak pisang, amparan tatak pisang dan bongko pisang. Jajanan ini hampir ada di sepanjang waktu karena berhubungan dengan buah pisang yang selalu tersedia di sepanjang musim, mudah didapat dengan harga yang murah dan bisa diolah kapan saja dengan beberapa cara yang praktis. Jika anda ingin camilan pisang yang empuk, legit dan tidak sulit dibuat maka anda bisa mencoba membuat pisang rai khas orang Bali ini. Bahan utamanya seperti dijelaskan tersebut di atas adalah pisang yang belum lonyot. Siapkan terlebih dahulu bahan-bahan untuk adonan pelapis dan juga kelapa parut untuk membaluri pisang rai. Resep selengkapnya ada di bawah ini.
Resep Praktis Membuat Pisang Rai Khas Bali
Membutuhkan waktu penyajian sekitar 45 menit, untuk penyajian sebanyak 12 porsi, kategori cemilan ringan dengan durasi persiapan rata-rata 15 menit, durasi memasak sekitar 30 menit dan total durasi rata-rata 45 menit.
Bahan utama :
- 8 buah pisang raja/barangan/kepok kuning
Bahan adonan :
- 150 gram tepung beras
- 1 sdm tepung kanji
- 150 ml air
- ½ sdt vanili bubuk
Bahan untuk merebus :
- 1.5 liter air
- 1 sdt garam
- 1 lembar daun pandan dipotong-potong
Bahan taburan dikukus menjadi satu :
- 150 gram kelapa parut sedang
- ½ sdt garam
- 1 lembar daun pandan
Cara memasaknya :
- Kupas buah pisang lalu potong-potong sedang kedua ujungnya.
- Buat adonan : campur dan aduk-aduk semua bahan menjadi satu hingga rata dan licin.
- Didihkan air perebus di atas api sedang. Celupkan setiap pisang dalam adonan lalu masukkan ke dalam air perebus. Masak hingga mengapung lalu angkat. Diamkan hingga agak dingin. Balut dengan bahan taburan hingga semua terlapisi kelapa parut.
- Sajikan dengan dipotong-potong melintang ukuran 2 cm dalam piring saji.
Agar mendapatkan jajan yang bentuk dan rasanya sempurna sebaiknya pilih pisang yang manis yaitu matang di pohon. Jenis pisang yang dipilih adalah pisang raja, uli, barangan atau pisang kepok kuning sangat cocok untuk membuat jajanan tradisional orang Bali ini. Buat adonan pelapis yang cukup kental, jika terlalu kental karena bahan utama yaitu tepung beras biasanya sangat kering bisa ditambahkan sedikit air. Jika suka, pisang rai bisa disajikan bersama dengan saus gula merah atau ditaburi gula pasir.
Selamat mencoba.
Sumber tulisan :
https://www.food.detik.com/d-5833816/resep-pisang-rai-khas-bali-yang-lembut-legit-buat-cemilan/
