Bangsa Indonesia sejak dahulu dikenal sebagai salah satu bangsa yang menyimpan bahan-bahan makanan terbanyak bisa diolah menjadi beragam jenis masakan yang tidak hanya bercita rasa nikmat juga dipercaya mempunyai khasiat kesehatan bagi tubuh. Salah satunya adalah tempe yang merupakan makanan terbuat dari bahan utama yaitu kacang kedelai atau beberapa bahan tambahan lainnya yang diproses melalui fermentasi dengan menerapkan mikroorganisme kapang rhizopus spu atau populer dengan istilah starter / ragi tempe. Kapang rhizopus sp di sini memegang peranan penting dalam memecah senyawa yang sifatnya kompleks tersimpan dalam bahan baku untuk selanjutnya lebih mudah dicerna. Tempe sudah lama dikenal oleh masyarakat, khususnya masyarakat di Pulau Jawa sebagai salah satu makanan khas tradisional Indonesia yang telah diproduksi secara turun-temurun. Proses pengolahan tempe adalah sebagai rangkaian proses teknologi pangan tertua dikenal oleh warga masyarakat Jawa.

Saat ini Indonesia merupakan negara produsen tempe terbesar di dunia yang menjadikannya sebagai pasar kedelai terbesar di Asia. Ini tak jauh berhubungan dengan tingkat konsumsi kedelai di Indonesia yang kian tahun meningkat tajam dimana sebanyak 50% kedelai Indonesia digunakan untuk memproduksi tempe, 40% untuk produksi tahu dan sisanya 10% untuk memproduksi produk-produk lainnya seperti tauco, kecap dan lain sebagainya. Selanjutnya masyarakat di Indonesia mengonsumsi tempe yang dimanfaatkan sebagai lauk-pauk teman makan nasi yang diolah dengan banyak cara.

Tempe dikenal sebagai salah satu bahan makanan yang memiliki sumber vitamin B dalam jumlah besar. Jenis vitamin lainnya yang terkandung pada tempe antara lain vitamin B1, vitamin B2, asam pentotenat, asam nikotinat, vitamin B6 dan vitamin B12. Vitamin B12 merupakan zat gizi terpenting diperlukan oleh tubuh guna pembentukan sel-sel darah merah yang ampuh untuk mencegah penyakit anemia / kekurangan darah di dalam tubuh. Vitamin B12 juga banyak ditemukan pada produk-produk nabati lainnya seperti sayuran, buah-buahan dan kacang-kacangan.

Berbagai penelitian yang telah dilakukan menjelaskan bahwa kandungan protein yang mudah dicerna dalam tempe relatif  besar yaitu sekitar 86,1 %. Ini seimbang dengan kandungan protein yang tersimpan di dalam daging yaitu kisaran 18 hingga 20%. Di samping itu, tempe mengandung 8 asam amino esensial yang sangat dibutuhkan oleh tubuh dalam upaya menjaga kesehatan tubuh. Asam amino esensial merupakan sekumpulan senyawa yang sulit dibentuk sendiri oleh tubuh melainkan harus melalui asupan makanan yang dikonsumsi setiap hari. Asam amino ini diperlukan untuk menjaga pertumbuhan tubuh dimana tidak tercukupinya protein dalam asupan makanan setiap hari akan menyebabkan terhambatnya pertumbuhan sel-sel dan jaringan baru tubuh sehingga sistem tubuh tidak bisa berjalan secara optimal. Kekurangan asam amino dapat menyebabkan dampak buruk pada tubuh seperti memicu seorang pria menderita infertilitas atau ketidaksuburan pada pria, kekurangan zat histidan yang bisa mengganggu kesehatan sel darah merah dan sel-sel darah putih, kekurangan isoleusin yang akan mempengaruhi pembentukan hemoglobin, kadar gula darah dan energi.

Resep Tempe Tumis Kecap

Bahan-bahan yang disiapkan :

• 1 bungkus tempe dipotong dadu ukuran 1 cm x 1 cm
• 5 siung bawang merah diiris halus / tipis-tipis
• 5 siung bawang putih diiris halus / tipis-tipis
• 3 buah cabai hijau dipotong-potong sepanjang 1 cm
• 1 batang daun bawang
• Garam secukupnya
• 4 sdm kecap manis
• Penyedap rasa secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis

Cara memasaknya :

1. Siapkan bumbu untuk menumis seperti bawang merah, bawang putih, cabai hijau, daun salam dan lengkuas.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum lalu masukkan cabai hijau.
3. Kemudian masukkan daun bawang.
4. Barulah masukkan potongan tempe untuk ditumis hingga kecokelatan.
5. Tuangkan kecap manis.
6. Bubuhkan garam dan penyedap rasa.
7. Aduk-aduk agar semua bahan tercampur merata.
8. Angkat bila sudah matang dan sajikan dalam piring saji.
9. Saran penyajian untuk 5 orang.

Demikian kami menjelaskan dengan singkat tentang artikel dengan judul “ Menu Santap Malam Yang Praktis : Tempe Tumis Kecap ”. Semoga memberikan informasi bermanfaat bagi para pembaca.