Jagung mempunyai banyak manfaat kesehatan bagi tubuh. Jagung mengandung gizi utama bernama latin zea mays yang dipercaya bagus untuk dikonsumsi setiap hari bagi penderita diabetes, mengatasi konstipasi hingga menjaga berat badan. Sebagai salah satu makanan pokok harian warga pedesaan di Indonesia, jagung adalah salah satu bahan pangan yang sangat mudah ditemukan dimana-mana dengan pengolahan yang relatif mudah yaitu bisa dipanggang, direbus, dimasak menjadi sup, campuran sayur lodeh, campuran sayur asam atau digoreng menjadi popcorn. Biji jagung tidak hanya bercita rasa manis dan nikmat namun juga sangat mudah diperoleh di pasar-pasar tradisional hingga supermarket dengan harga yang ekonomis.

Jagung merupakan bahan makanan yang tinggi kandungan serat kerap kali digunakan untuk menjaga pencernaan sebagai salah satu bagian dari manfaat jagung untuk kesehatan secara keseluruhan. Kandungan serat dalam jagung jumlahnya bervariasi yaitu sekitar 9 hingga 15% dari berat keringnya. Serat dalam jagung sifatnya tidak larut seperti hemiselulosa, selulosa dan lignin. Seperti halnya terhadap semua biji-bijian sereal lainnya, jagung banyak mengandung karbohidrat utama terdiri dari pati sebanyak 28 s/d 80%. Biji jagung mengandung gula alami sebesar 1 hingga 3% namun yang terbaik adalah jagung manis merupakan varietas istimewa dengan tepung rendah yang mengandung gula lebih tinggi. Terdapat kandungan gula hingga hampir 18% dari berat kering jagung dimana sebagian besar gula dalam jagung adalah sukrosa. Meskipun jagung manis mempunyai kandungan gula dalam jumlah tinggi, jagung ini tetap mempunyai tingkat indeks glikemik / GI yang rendah atau sedang-sedang saja.

Jagung bisa dimanfaatkan sebagai sayur atau lauk pendamping makan nasi selain bermanfaat sebagai cemilan atau snacks. Namun disarankan jangan terlalu banyak mengkonsumsi cemilan dari bahan jagung yang diolah dengan cara digoreng. Sebaiknya jagung diolah dengan menambahkan bahan-bahan yang lainnya seperti tepung terigu yang keduanya sama-sama mengandung karbohidrat. Juga saat menjalankan ibadah puasa, tepat sekali berbuka puasa dengan mengkonsumsi makanan yang terbuat dari jagung karena biji jagung banyak mengandung asupan vitamin C dan antioksidan alami yang seimbang sehingga dapat difungsikan untuk menjaga kebugaran tubuh sepanjang hari sambil beraktivitas. Supaya santapan buka puasa keluarga anda menjadi makin semarak, selain menyediakan lauk utama, anda juga bisa menyiapkan lauk pelengkap yang terbuat dari jagung.  

Resep Bakwan Jagung

Bahan-bahan yang disediakan :

1. 500 gram jagung manis segar, sisir halus
2. 2 butir telur ayam
3. 3 cabai merah besar, buang biji, iris halus
4. 2 batang seledri, iris halus
5. 150 gram tepung terigu
6. 50 gram tepung beras

Bumbu-bumbu yang dihaluskan :

• 2 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica
• 1sdm garam
• 1 sdt gula pasir

Cara memasaknya :

1. Siapkan wadah bersih lalu masukkan jagung manis, bumbu halus, tepung terigu, tepung beras, air dan telur. Aduk-aduk rata.
2. Masukkan irisan cabai merah dan daun seledri lalu aduk-aduk rata kembali hingga semua bahan menyatu.
3. Panaskan minyak yang banyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng adonan bakwan satu per satu membentuk bulatan-bulatan lebar hingga matang kecokelatan. Lakukan hingga adonan habis.
4. Sajikan dalam piring saji untuk 5 porsi yang bisa dihias dengan garnis berupa irisan tomat atau mentimun segar.
5. Untuk pemilihan jagung, hasil terbaik akan didapatkan jika annda menggunakan jagung manis segar. Tetapi jika jagung manis segar sulit diperoleh maka anda bisa menggunakan jagung manis kalengan. Apabila menggunakan jagung manis kalengan, giling kasar terlebih dahulu dengan menggunakan food processor.

Demikian kami menjelaskan dengan singkat tentang artikel tersebut di atas, semoga memberikan informasi bermanfaat bagi para pembaca.