Bolu atau kue bolu yang dalam Bahasa Inggris dikenal dengan istilah cake adalah sejenis kue yang mempunyai bahan dasar dari tepung terigu, gula serta telur. Kue bolu atau cake ini biasanya dimatangkan dengan cara dipanggang di dalam oven, meskipun ada juga bolu yang diolah dengan cara dikukus seperti bolu kukus atau brownies kukus. Ada juga dikenal cake yang dihias dengan susunan (icing) dari cream mentega (buttercream), fondant atau marzipan terutama untuk jenis kue tart. Cake berhias / kue tart digunakan sebagai fungsi makanan penutup atau hidangan istimewa pada resepsi pernikahan atau pesta-pesta ulang tahun. Dalam resepsi pernikahan ala barat atau pesta-pesta ulang tahun ala barat, upacara pemotongan kue tart adalah satu diantara acara wajib untuk dilakukan. Sedangkan di Indonesia, nasi kuning tumpeng sering menukar peran cake untuk fungsi makanan istimewa di dalam beragam upacara peringatan yang kental akan visi dan misi budaya setempat. Puncak acara yaitu acara pemotongan kue kerap digantikan dengan acara pemotongan tumpeng.

Cake rata-rata mempunyai ukuran besar dengan wujud persegi empat atau bentuk bundar ditujukan untuk dipotong-potong ketika dijual atau sedang disajikan. Ada juga jenis kue bolu yang digulung yang biasanya berisikan cream mentega atau selai di dalamnya. Ada beragam jenis puding menggunakan bahan dasar berupa potongan kue bolu yang ditempatkan di dasar Loyang sebelum disiram dengan agar-agar.

Berdasarkan teknik pembuatan kue, cake / kue bolu digolongkan ke dalam dua kelompok yaitu butter cake atau shortened / krim cake dan sponge cake / foam cake. Yang pertama adalah berupa pembuatan kue dimulai dengan mengocok mentega / margarin dengan gula hingga menjadi adonan berupa cream. Cake jenis ini memerlukan bahan pengembang dalam bentuk baking powder atau soda kue. Misalnya butter cake yang paling sederhana adalah pound cake yang dibuat dari mentega, gula pasir, serta tepung terigu dengan takaran masing-masing yang pas. Resep-resep pound cake zaman dahulu belum ada yang memakai bahan pengembang serta hanya mempercayakan pada kondisi mentega yang dikocok hingga benar-benar lembut. Yang kedua adalah dilihat dari sistem pembuatan dimulai dengan mengocok telur serta gula hingga menjadi busa yang sangat halus serta kental. Mentega / margarin cair atau minyak goreng kadang-kadang ditambhakan setelah adonan digabung dengan tepung. Menurut teknik pengocokan telur, sponge cake dibagi menjadi : kue dengan putih serta kuning telur yang masing-masing dikocok dalam mangkok terpisah dimana struktur kue yang dihasilkan menjadi benar-benar lembut seperti chiffon cake atau angel food cake. Dan yang lainnya adalah kuning serta putih telur dikocok berbarengan / genoise.

Dekorasi Cake

Cake yang sudah dimasak lalu didinginkan bisa dihias dengan memakai cream mentega atau fondant dengan penambahan berupa cokelat butir, permen berwarna-warni atau marshmallow. Hiasan kue tart yang dimaksudkan di sini adalah berupa icing / frosting karena biasanya dibuat dari adonan gula halus / icing sugar serta putih telur.

Dimana tidak hanya produk-produk dari plastik saja yang bisa dibeli di toko-toko kue, ada beragam wujud hiasan serta boneka kecil pada umumnya yang dibuat dari marzipan atau fondant.

Kue-kue pernikahan pada dasarnya wajib diberi hiasan bisa berupa boneka pasangan pengantin, sedangkan kue-kue tart untuk ulang tahun buat anak-anak biasanya diberi hiasan berbentuk ornament atau boneka dengan tema anime atau tokoh-tokoh kartun.

Resep Praktis Membuat Bolu Kukus Jeruk

Bahan-bahan yang perlu disediakan :

Secukupnya buttercream warna hijau untuk membentuk daun

Secukupnya cengkeh atau DCC untuk tangkainya

¼ sdt pasta orange crush (yang bagus dari merek kupu-kupu)

50 ml minyak goreng

75 ml jus jeruk ( pilih dari 3 buah jeruk peras)

20 gram susu bubuk

80 gram terigu segitiga

¼ sdt pasta vanila

½ sdt SP

80 gram gula pasir

2 butir telur

Langkah-langkah membuatnya :

• Siapkan 3 buah jeruk peras manis, kupas dan buang bijinya lalu peras airnya hingga mencapai 75 ml, sisihkan.
• Dalam wadah cukup besar campur telur, gula pasir, pasta vanila & SP, mixer kecepatan tinggi hingga kental.
• Turunkan ke speed terendah lalu masukkan terigu, mixer sebentar asal rata lalu masukkan jus jeruk dan minyak goreng, mixer sebentar asal rata.
• Beri tambahan berupa pasta orange crush, mixer sebentar asal rata. Matikan mixer lalu aduk dengan tangan hingga rata dan kalis.
• Tuang ke dalam cetakan kue talam ukuran mini yang sebelumnya sudah dioles minyak hingga isi hampir penuh. Kukus selama 10 menit dengan api sedang. Angkat, tunggu dingin baru keluarkan dari cetakan.
• Finishing dengan bias kue memakai cengkeh atau DCC untuk tangkainya dan butter cream untuk daunnya.
• Sajikan bersama dengan minuman pendamping.

Demikian kami menjelaskan dengan singkat mengenai artikel dengan judul “ Dessert Unik : Bolu Kukus Jeruk ”. Semoga memberikan informasi bermanfaat bagi para pembaca artikel ini.