Setiap pagi hari ada banyak orang yang suka menyantap menu favorit ala warung-warung tenda di sekitar pasar tradisional sebagai menu sarapan pagi yang lezat, salah satu diantaranya adalah bubur ayam Sukabumi. Apabila anda ingin mencicipi semangkok bubur ayam ini, tidak perlu jauh-jauh berkunjung ke Sukabumi guna mendapatkannya. Anda bisa membuat di rumah resep bubur ayam ala warga Sukabumi yang sedikit berbeda dengan bubur ayam biasa namun bukan karena ada tambahan kata ‘Sukabumi’ melainkan memang ada tambahan bumbu pelengkap yang menjadikan bubur ayam ini mempunyai cita rasa istimewa di lidah. Kunci keistimewaan resep bubur ayam Sukabumi berikut ini adalah diberi campuran berupa kaldu ayam yang memberikan cita rasa bubur yang gurih dan bertambah segar dengan tambahan stik keju untuk toppingnya, dijamin menjadikan sajian ini semakin memperkaya rasa jika cara mencampurnya dalam porsi seimbang dan benar.

Bahan utama membuat bubur :

200 gram beras

2400 ml air kaldu ayam

2,5 sdt garam

Bahan untuk membuat kaldu ayam :

2500 ml air bersih

2 batang serai tua dimemarkan

3 cm jahe, dikupas kulitnya lalu memarkan

2 lembar daun salam

2 potong dada ayam kampung

Bahan untuk tumisan :

1 sdm minyak goreng untuk menumis

200 ml air

¼ sdt gula pasir

½ sdt garam

½ sdt kecap manis

2 cm lengkuas, dimemarkan

2 lembar daun salam

5 buah hati ayam direbus lalu potong kotak-kotak

5 buah ampela ayam direbus lalu potong kotak-kotak

100 gram usus ayam direbus lalu potong kecil-kecil

Bahan untuk membuat bumbu halus :

½ sdt merica bubuk

2 butir kemiri disangrai

1 cm kunyit dikupas kulitnya lalu dibakar

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

Bahan-bahan pelengkap :

1 tangkai seledri segar diiris halus untuk taburan

2 sdm bawang merah goreng untuk bahan taburan

50 gram kerupuk kanji

100 gram kacang kedelai goreng

2 buah cakwe potong-potong

100 gram stik keju

Cara memasaknya :

• Membuat kaldu ayam terlebih dahulu.
• Rebus daging ayam bersama dengan daun salam, jahe dan serai di dalam air bersih hingga matang. Takar air untuk mendapatkan kaldu ayam adalah sebesar 2400 ml. Selanjutnya angkat ayam dan digoreng hingga benar-benar matang. Kemudian suwir-suwir ayamnya dan sisihkan dalam wadah bersih.
• Didihkan kaldu ayam dengan diberi tambahan garam secukupnya. Tambahkan beras. Masak sambil diaduk-aduk hingga matang menjadi bubur.
• Membuat tumisan.
• Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas sampai harum.
• Lalu masukkan usus, ampela dan hati ayam. Aduk-aduk pelan hingga semua bahan tercampur merata. Barulaha tambahkan kecap manis, garam dan gula pasir. Aduk-aduk lagi dengan rata. Tuang air. Masak hingga matang dan meresap semua bumbu ke bahan-bahan.
• Sajikan bubur bersama dengan ayam suwir, bahan tumisan dan bahan pelengkap lainnya.
• Untuk mendapatkan proporsi bubur ayam yang pas di lidah ala warga Sukabumi maka pada umumnya mempunyai perbandingan yaitu untuk beras dan air adalah 1:6, namun jika anda suka dengan jenis bubur ayam yang encer maka bisa menggunakan perbandingan 1:10.
• Tersebut di atas untuk 5 porsi.

Demikian kami menjelaskan dengan singkat mengenai artikel dengan judul “ Camilan Sehat Warung Tenda : Bubur Ayam Sukabumi ”. Semoga anda menyukai dan memberikan manfaat bagi para pembaca.